Rozijnen van sultanine druiven.

Rozijnen worden gemaakt van sultanine druiven. Dit zijn de pitloze druiven die van de lagere struiken van de plantages afkomen. De naam hebben zij te danken aan de Sultan van Turkije. De oogsttijd is in augustus en september. De trossen worden dan geplukt en in manden gedaan waar gaatjes in zitten. Deze manden worden vervolgens in een chemische vloeistof gedompeld.
Daarna worden de trosjes te drogen gehangen op de staalconstructies die in de velden te zien zijn. Dit droogproces duurt ongeveer drie tot vier weken. Op deze staalconstructies bestaat meestal de mogelijkheid om iets van plastic als dakvorm te monteren, want als de druiven tijdens het droogproces nat zouden worden, dan is de hele oogst verpest.

De druiven verkleuren tijdens het drogen van groen naar licht bruin om uiteindelijk donker bruin te worden. Vervolgens worden ze geschud en in de fabriek gereinigd en nogmaals gedroogd. Ze worden door heel Europa geëxporteerd met dus als naam; Sultanas.